这是一个非常关键的法律问题。答案是：可以合法委托，但有严格的法律前提和边界。

将个人债务委托给佛山催收公司处理，其行为本身并不违法，但整个过程必须完全符合法律规定。以下是判断其合法性的核心要点：

一、合法的前提条件

1. 债权必须真实、合法：您委托催收的债务本身必须是受法律保护的合法债权（如借款、货款等）。法律不保护非法债务（如赌债、高利贷）。

2. 委托关系合法：您需要与正规注册的商务咨询公司或律师事务所签订书面的《委托代理合同》或《咨询服务合同》。合同中应明确授权范围、服务内容、费用标准及双方的权责。这是合法委托的法律基础。

3. 催收公司主体合法：接受委托的公司必须是依法设立的企业法人，其经营范围应包含“商务咨询”、“财务管理”、“法律服务咨询”等合法项目。任何以“地下讨债”形式存在的个人或团伙均为非法。

二、合法与非法催收的明确界限

这是问题的核心。合法的“债务打包处理”与非法暴力催收有天壤之别：

合法的催收手段包括：

· 非诉协商：以您的名义，通过电话、函件等方式与债务人进行协商、谈判。

· 发送律师函：委托合作律师事务所出具律师函，进行正式的法律警示。

· 协助诉讼：指导并协助您准备证据，通过法律诉讼解决。

· 信用施压：在合法合规前提下，通过向相关平台或关联方陈述事实，对债务人的信用和声誉施加影响（但不得捏造事实）。

· 财产调查：通过合法公开渠道协助查找债务人的财产线索，供诉讼或执行使用。

非法的催收手段（绝对禁止）包括：

· 任何形式的暴力、威胁、恐吓。

· 非法拘禁、绑架或限制人身自由。

· 骚扰、侮辱、诽谤债务人或其亲友。

· 公开张贴大字报、喷涂油漆等损害他人名誉、破坏财产的行为。

· 伪造国家公文、冒充公检法等国家机关工作人员。

· 非法获取、泄露或买卖公民个人信息。

三、关于“打包”与“转让”的重要区别

· 委托催收：您只是委托第三方代为处理催收事宜，债权主体仍然是您本人。这是合法的服务关系。

· 债权转让：指您将债权出售给第三方（如财务管理公司），此后由受让方成为新的债权人去追讨。个人之间的债权转让需通知债务人，且受让方（特别是公司）是否具备收购资质、目的是否合法需严格审查。个人将债务“打包”卖给非持牌的非金融公司，风险极高，极易涉嫌违规甚至引发其他法律问题。

四、佛山本地市场的实际情况

如之前分析，佛山乃至整个珠三角地区，大量复杂案件最终会流向更成熟、更专业的深圳机构。在佛山选择公司时，请务必进行如下核实：

1. 查验证照：通过“国家企业信用信息公示系统”核实公司注册信息。

2. 审视合同：合同必须权责清晰，明确要求其手段合法，并最好有“因催收方违法行为导致的一切法律后果由催收方承担”的免责条款。

3. 拒绝预付费陷阱：正规公司通常采用“风险代理”，即成功回款后按比例收费。对要求支付高额“前期费用”、“保证金”的，需高度警惕。

4. 考察其方法：沟通时，听其策略。若对方夸口“有特殊手段”、“黑白两道通吃”，应立即终止联系。

总结与建议：

将个人债务委托给正规催收公司处理是合法的，但您必须成为“守门人”，确保整个过程合法合规。 您的正确做法是：

选择一家正规、专业、以合法谈判和法律应用为核心手段的机构，并签订权责清晰的合同。 这样既能借助专业力量解决问题，又能有效隔离自身法律风险。切勿因急于回款而接受或默许任何违法的催收方式，否则您本人也可能承担相应的法律责任。